今天要给大家分享的这道美食叫做香辣虾，香辣虾的制作方法和干锅的做法，有一点相似，我们在制作这道美食，一般会选用基围虾，吃起来的口感会更加的鲜嫩，虽然基围虾的制作方法有很多种，但是小编最爱的还是香辣虾的制作方法，外酥里嫩，香辣入味，特别的开胃，而且制作方法还特别单，下面就一起来了解一下这道美食的制作方法。
准备食材：基围虾，，黄瓜，红辣椒，大蒜，生姜，剁辣椒，食用盐，料酒，食用油，郫县豆瓣酱，白糖，鸡精。
第一步：首先，我们把去皮清洗干净之后，切成条状放在清水中，将浸泡在水中，这样可以防止氧化变色，然后我们把黄瓜清洗干净之后，切成细条放在碗中备用。
第二步：基围虾清洗干净之后，再把虾线去掉，然后放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后切成姜片，放在碗中备用，红辣椒去蒂清洗干净之后，切成小段放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后放在碗中备用。
第三步：锅中，倒入适量的食用油，等锅中的食用油烧至七成热之后，我们再把从水中捞出，沥干水分放入锅中去油炸，将炸至焦黄色之后，从锅中捞出控油放在碗中备用，接着再把黄瓜放入锅中炸1分钟左右，从锅中捞出控油备用，大蒜子放入锅中稍微炸一下之后，再从锅中捞出控油备用，接着等，黄瓜冷却之后，再把锅中的油加热，重新放入锅中炸一次，炸好之后快速从锅中捞出，控油放在碗中备用。
第四步：然后我们再把基围虾放入锅中，用大火将基围虾炸至变色之后，从锅中捞出控油，等基围虾冷却之后，我们再把锅中的油加热，再把基围虾放入锅中重新炸一次，不用炸太久，大概30秒左右就可以，从锅中捞出控油放在碗中备用。
第五步：接着我们在锅中留少许食用油，将锅中的油烧至六成热之后，再把剁辣椒和郫县豆瓣酱，倒入锅中翻炒均匀，并且炒出红油之后，再把生姜放入锅中继续翻炒均匀，接着再把炸过的基围虾倒入锅中，并加入一勺料酒，白糖和半碗热水，继续翻炒均匀之后，盖上锅盖焖3分钟左右，如果家中有高汤的话，可以倒入高汤，这样口感会更加的鲜美。
第六步：然后再把黄瓜，，大蒜放入锅中，继续加入少许食用盐，料酒翻炒均匀之后，用大火去收汁，起锅之前放入鸡精，翻炒均匀就可以装盘了。
以上就是小编给大家分享的这道香辣虾的制作方法，虾肉外酥里嫩，特别的入味，是一道不可错过的美味佳肴哦。
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